Cupcakes agli agrumi con frosting al cioccolato bianco

I Cupcake agli agrumi con frosting al cioccolato bianco sono dolcetti leggeri, soffici e profumatissimi con arancia e limone. Il sapore delicato di questi tortini viene completato con un delizioso frosting al cioccolato bianco, una dolce e morbida nuvola bianca che rende unico questo cupcake.

Ingredienti per 12 cupcakes:

170 gr di farina 00

1 cucchiaino di sale fino

160 gr di burro, a temperatura ambiente

170 gr di zucchero semolato

1 arancia, scorza

1 limone, scorza

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)

3 uova grandi, a temperatura ambiente

Per il frosting

240 g di formaggio Philadelphia in panetti, freddo di frigorifero

120 g di burro freddo di frigorifero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

190 g di zucchero a velo setacciato

100 g di cioccolato bianco

panna montata q. b.

Per decorare

Agrumi canditi a pezzi

 

Accendere il forno a 180°. Foderare la teglia da muffin con 12 pirottini. In una ciotola mescolare la farina e il sale. Con l’aiuto dello sbattitore elettrico cremare il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire la scorza grattugiata dell’arancia e del limone. Ridurre la velocità e aggiungere le uova, una alla volta, amalgamandole bene. Quindi aggiungere la farina in 4 tempi, assicurarsi che ogni aggiunta sia ben incorporata prima di aggiungere la successiva. Con l’aiuto di una paletta da gelataio distribuire l’impasto tra i pirottini, riempendoli circa per 3/4. Infornare la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per circa 20 minuti. Estrarre la teglia, dopo 10 minuti rimuovere i cupcake e lasciarli raffreddare completamente su una gratella. Intanto preparare il frosting: con l’aiuto delle fruste elettriche montare la panna fino a che raggiunga una consistenza soda. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. A parte sempre con l’aiuto di uno sbattitore elettrico lavorare il burro a crema, aggiungere poi, poco per volta, il Philadelphia a tocchetti, mescolando bene. Aggiungere l’estratto di vaniglia, lo zucchero a velo, gradualmente, e il cioccolato fuso. Infine aggiungere la panna montata e incorporarla al composto servendosi di una spatola con un delicato movimento dal basso verso l’alto. Riempire la sac a poche con il frosting, decorare i cupcakes e completare con gli agrumi canditi a pezzi.

 

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Ma che delizia -Saretta ai fornelli-