Vellutata di zucchine aromatizzata alla menta

La Vellutata di zucchine aromatizzata alla menta è nata in un giorno di primavera inoltrata un po’ anomalo perchè si era alzato un vento pazzesco e cominciava a venir giù qualche goccia di pioggia. Ho colto così la palla al balzo e ho realizzato questa gustosa crema. A dirla tutta, non vedevo l’ora perchè io adoro le vellutate in qualsiasi stagione dell’anno 😀

Fresca e leggera la Vellutata di zucchine aromatizzata alla menta è un ottimo primo piatto che io ho accompagnato con del riso basmati e rosso ma potreste anche servirla con dei croccanti crostini di pane. Un’idea per uno sfizioso finger food potrebbe essere quella di servire questa crema anche fredda all’interno di piccoli bicchieri guarniti con una dadolata di pomodori o un cuore fresco di burrata. Una vera delizia che conquisterà tutti i vostri ospiti 😉

Vellutata di zucchine aromatizzata alla mentaVellutata di zucchine aromatizzata alla menta

Ingredienti:

  • 4 zucchine grandi
  • 4 patate
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio
  • riso basmati e rosso già lessato
  • acqua calda q.b.
  • menta tritata
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe

Lavare le zucchine e le patate, eliminare le estremita alle prime e sbucciare le seconde; tagliarle a tocchetti. In un tegame ampio mettere lo spicchio d’aglio privato della buccia insieme con l’olio. Lasciar dorare, unire le verdure e lasciar insaporire per qualche minuto. Rimuovere lo spicchio d’aglio. Versare l’acqua calda fino a coprire le verdure, salare e far cuocere per circa 30 minuti o fino a quando le zucchine e le patate saranno  tenere.

Spegnere, aggiungere la menta e il prezzemolo tritati, il formaggio grattugiato, il pepe e frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Trasferire la Vellutata di zucchine aromatizzata alla menta nei piatti da portata, aggiungere il riso basmati e rosso e servire con una fogliolina di menta.

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Ma che delizia -Saretta ai fornelli-

6 Risposte a “Vellutata di zucchine aromatizzata alla menta”

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