Tortino di cotechino

Il cotechino con le lenticchie è un piatto che solitamente si mangia la sera dell’ultimo dell’anno. Questa ricetta è un modo alternativo e sfizioso per presentare questo piatto oppure un ottimo modo per riciclare l’avanzo di cotechino e lenticchie.

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Ingredienti:
1 rotolo di pasta da pane
cotechino cotto
lenticchie cotte
purè di patate
pangrattato
parmigiano
olio
burro

Foderare degli stampini da forno, precedentemente imburrate, con pasta da pizza . Riempire con cotechino, un cucchiaio di lenticchie e del purè. Richiudere i fagottini e rifinire con del formaggio grattugiato, pangrattato e un goccio d’olio.
Infornare a 200° per un quarto d’ora.

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