Il Passato di zucchine e carote è un piatto salutare, vegetariano e dal sapore delicato. La ricetta ideale per una cena leggera con un ridotto contenuto di calorie e un modo furbo, ma soprattutto gustoso, per far mangiare le verdure ai bambini 😉
Se avete voglia di depurare un po’ l’organismo, il Passato di zucchine e verdure è la scelta perfetta! Le zucchine hanno un contenuto ridottissimo di calorie e sono utili per la salute dell’intestino, mentre le carote sono una vera e propria miniera di minerali (ferro, calcio, zinco, magnesio e rame) e vitamine, in particolare la vitamina A, importante per diverse funzioni dell’organismo. Per rendere poi ancora più appetitosa questa ricetta, aggiungo dei croccanti crostini, tostati per pochi minuti in padella con formaggio grattugiato e un pizzico di pepe… uhmmmm, che delizia!!!
Ingredienti
- 6Zucchine
- 4Carote
- 2Patate
- 1/2Scalogno
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- Brodo vegetale (1 litro e mezzo circa)
- Sale
- Pepe
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Cucchiaio
- Pentola
- Frullatore a immersione
Preparazione
Pulire le verdure e tagliarle a pezzi.
In una pentola capiente versare l’olio e lo scalogno. Unire le verdure e far rosolare per qualche minuto. Aggiungere il brodo (fino a ricoprire le verdure) e cuocere a fiamma media per circa 30-40 minuti.
Quando le verdure saranno cotte, spegnere la fiamma e omogenizzare il tutto con il frullatore ad immersione. Regolare di sale e pepe.
Decorare il piatto con i crostini. Servire il Passato di zucchine e carote caldo.
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